【寻乌不寻常】客家韵·非物质文化遗产——​寻乌县绿茶制作技艺

客家韵、红土风、东江源、橘乡情

是我县创新塑造的四大品牌

其中，客家韵，是记忆，是乡愁，更是神往

在“客家韵”品牌打造中

非物质文化遗产是珍贵的历史财富

是民族古老生命记忆的延续

东江源头，武夷山下

寻乌

以独有的方式诠释着非遗的魅力

传播非遗    传承美丽

用真心呵护文化遗产

寻乌县绿茶制作技艺

      寻乌县位于江西省东南边陲武夷山与九连山余脉相交处，以山地丘陵为主，山脉众多，土质肥沃，海拔较高，常年云雾缭绕，非常适合茶叶的种植。

      寻乌绿茶是以高温杀青而未经氧化、发酵的茶种。其制作流程主要包括采摘鲜叶、杀青、揉捻、干燥等步骤。绿茶以初萌的纤嫩新芽制作，一般需在清明或谷雨前采摘，成茶俗称“明前”或“雨前”。杀青是以高温炒制工艺强化绿茶色碧香清的特点，用铁锅加热到120—140摄氏度炒杀青，转而形成“炒青”。杀青使茶叶变得柔软，以手指轻揉细捻而使之卷紧成油条状，谓之“揉捻”。揉捻有利于成品冲泡时浸出茶汁，同时缩小茶叶体积，便于贮运。最后便是炕茶，分初干、足干两过程，称拉烘，足干标准以手捻干茶成粉末状、无小颗粒为准，烘干后的绿茶就可以进入包装、贮运环节了。寻乌绿茶从茶树种植到茶叶制作全程未添加任何化学成分，常温下即可保存运输，不变质不变味。

      寻乌绿茶制作工艺是先辈智慧的结晶，是农工技艺的代表，是具有社会共识价值的原创产品，其色、香、味、形均有独特个性，颜色鲜润、干净、不含杂质，香气高雅、清新持久、味道鲜爽，滋味甘醇回甜。经过传承和创新，如今已有丹溪竹岭茶、柯珠峰的手工茶、青溪茶、龙廷阳天茶等系列绿茶。

国民之魂，文以化之

国家之神，文以铸之

加大力度开展非遗保护和传承

红土地上的文化根脉得以赓续与弘扬

散发出浸润人心的时代之光

来源：寻乌融媒