【寻乌不寻常】客家韵·非物质文化遗产——​红沿腊子

客家韵、红土风、东江源、橘乡情

是我县创新塑造的四大品牌

其中，客家韵，是记忆，是乡愁，更是神往

在“客家韵”品牌打造中

非物质文化遗产是珍贵的历史财富

是民族古老生命记忆的延续

东江源头，武夷山下

寻乌

以独有的方式诠释着非遗的魅力

传播非遗    传承美丽

用真心呵护文化遗产

红沿腊子

      红沿腊子，是客家人的特色美食，成品呈片状，入口脆酥，香味独特。

其做法是将籼米洗净米皮，加盐浸涨，磨成米浆，舀入簸箕，入锅蒸熟再碾成薄粉皮，划成长条块，包上葱、蒜茸即食，叫“米腊子”。半干后切成长宽各7厘米的正方块，再晒干，即成“腊子骨”。也可加韭菜、蒜叶同磨，腊子呈草绿色，味道更香。晒干贮藏，食用时沙炒或油炸使之膨大，成了“沙炒腊子”或“油煎腊子”。

加有灰水的籼米浆下锅煮，用锅铲不停地搅、揉、搓，熟后成粄团，起锅做成宽7厘米、厚4厘米、长30厘米的猪腰状板条，四周涂满食用红，切薄片晒干贮藏，成“红沿腊子骨”。食用时，油炸使之膨大，称“红沿腊子”。

每逢婚庆嫁娶、乔迁新居之际，红沿腊子便是客家人喜宴桌上的必备小吃，咬下去满口酥香，吃后回味无穷。

国民之魂，文以化之

国家之神，文以铸之

加大力度开展非遗保护和传承

红土地上的文化根脉得以赓续与弘扬

散发出浸润人心的时代之光

来源：寻乌融媒