【寻乌不寻常】客家韵·非物质文化遗产——红菌豆腐渣制作技艺
发布时间：2022-05-11
客家韵、红土风、东江源、橘乡情
是我县创新塑造的四大品牌
其中，客家韵，是记忆，是乡愁，更是神往
在“客家韵”品牌打造中
非物质文化遗产是珍贵的历史财富
是民族古老生命记忆的延续
东江源头，武夷山下
寻乌
以独有的方式诠释着非遗的魅力
传播非遗 传承美丽
用真心呵护文化遗产
红菌豆腐渣制作技艺
红菌豆腐渣制作技艺是指用发酵了蘑菇菌种、豆腐渣等加工制作成一种表面长满红毛的客家菜肴的传统手工制作技艺。红菌豆腐渣味道甘甜，有一股类似味精、鸡精的味道，常和苋菜一起烹煮，也可直接佐以辣椒、大蒜进行炒、蒸、炸，是一道独特的客家风味，深受大家喜欢。
客家红菌豆腐制作技艺是客家先民智慧的结晶，是客家饮食的典型代表，也体现了客家人“勤俭节约、变废为宝”的价值观。
国民之魂，文以化之
国家之神，文以铸之
加大力度开展非遗保护和传承
红土地上的文化根脉得以赓续与弘扬
散发出浸润人心的时代之光
来源：寻乌融媒
