客家韵、红土风、东江源、橘乡情
是我县创新塑造的四大品牌
其中,客家韵,是记忆,是乡愁,更是神往
在“客家韵”品牌打造中
非物质文化遗产是珍贵的历史财富
是民族古老生命记忆的延续
东江源头,武夷山下
寻乌
以独有的方式诠释着非遗的魅力
传播非遗 传承美丽
用真心呵护文化遗产
米醋酿造技艺
醋的种类繁多,有米醋、陈醋、香醋、醺醋等,其中历史最悠久的是米醋,米醋酿造技艺分液态发酵和固态发酵两类,寻乌传统米醋是以糯米、白酒、水等为原料,采用液态醋醩发酵酿制而成。
一瓶好的米醋,需经过多道工序而成,将挑选好的优质糯米,浸泡7-10天后倒入蒸笼蒸熟,蒸好的糯米倒入长桶中打散,快速均匀倒入缸,然后加入低度白酒与水混合成的液体使其成为液态,让其在大缸中常温发酵半个月,醋醪成熟后,经压榨、澄清、消毒灭菌,即得色泽鲜艳、气味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。
醋在日常生活中,自古以来都是重要的调味品,米醋不仅是调味佐餐的佳品,而且是唯一能入药疗疾的醋品,可促进糖代谢,降低胆固醇,防止动脉硬化,延缓衰老。
国民之魂,文以化之
国家之神,文以铸之
加大力度开展非遗保护和传承
红土地上的文化根脉得以赓续与弘扬
散发出浸润人心的时代之光
来源:寻乌融媒