客家韵、红土风、东江源、橘乡情
是我县创新塑造的四大品牌
其中,客家韵,是记忆,是乡愁,更是神往
在“客家韵”品牌打造中
非物质文化遗产是珍贵的历史财富
是民族古老生命记忆的延续
东江源头,武夷山下
寻乌
以独有的方式诠释着非遗的魅力
传播非遗 传承美丽
用真心呵护文化遗产
红沿腊子
红沿腊子,是客家人的特色美食,成品呈片状,入口脆酥,香味独特。
其做法是将籼米洗净米皮,加盐浸涨,磨成米浆,舀入簸箕,入锅蒸熟再碾成薄粉皮,划成长条块,包上葱、蒜茸即食,叫“米腊子”。半干后切成长宽各7厘米的正方块,再晒干,即成“腊子骨”。也可加韭菜、蒜叶同磨,腊子呈草绿色,味道更香。晒干贮藏,食用时沙炒或油炸使之膨大,成了“沙炒腊子”或“油煎腊子”。
加有灰水的籼米浆下锅煮,用锅铲不停地搅、揉、搓,熟后成粄团,起锅做成宽7厘米、厚4厘米、长30厘米的猪腰状板条,四周涂满食用红,切薄片晒干贮藏,成“红沿腊子骨”。食用时,油炸使之膨大,称“红沿腊子”。
每逢婚庆嫁娶、乔迁新居之际,红沿腊子便是客家人喜宴桌上的必备小吃,咬下去满口酥香,吃后回味无穷。
国民之魂,文以化之
国家之神,文以铸之
加大力度开展非遗保护和传承
红土地上的文化根脉得以赓续与弘扬
散发出浸润人心的时代之光
来源:寻乌融媒