【寻乌不寻常】客家韵·非物质文化遗产——​黄粄制作技艺

客家韵、红土风、东江源、橘乡情

是我县创新塑造的四大品牌

其中，客家韵，是记忆，是乡愁，更是神往

在“客家韵”品牌打造中

非物质文化遗产是珍贵的历史财富

是民族古老生命记忆的延续

东江源头，武夷山下

寻乌

以独有的方式诠释着非遗的魅力

传播非遗    传承美丽

用真心呵护文化遗产

黄粄制作技艺

      黄粄是赣南客家人独特的食品之一，即使在食品加工机器普遍采用的今天，黄粄仍保留着传统的手工制作方式。其主要原料就是大禾米，加上一种专门制作的植物碱水。将大禾米倒入碱水中将其浸染成金黄色后放入木甑蒸熟，倾入石臼，四五个人手握木梓树制成的丁字形木槌，打铁似地轮番猛砸、猛捣，米渐被打烂，形成团状，置于案板，将捣烂的黄粄揉成圆柱体，用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄粄，用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄粄就制成了。

      黄粄，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的食品。年前年后，走亲访友，赠送几块色泽金黄的黄粄为礼，意寓吉祥富贵。家中来了客人，从贮存缸中取出黄粄，切成片状，高汤辅以肉丸、冬笋、香菇、青菜为佐料，独具风味，食之回味无穷。

国民之魂，文以化之

国家之神，文以铸之

加大力度开展非遗保护和传承

红土地上的文化根脉得以赓续与弘扬

散发出浸润人心的时代之光

来源：寻乌融媒