【寻乌不寻常】客家韵·非物质文化遗产——​酱油制作技艺

客家韵、红土风、东江源、橘乡情

是我县创新塑造的四大品牌

其中，客家韵，是记忆，是乡愁，更是神往

在“客家韵”品牌打造中

非物质文化遗产是珍贵的历史财富

是民族古老生命记忆的延续

东江源头，武夷山下

寻乌

以独有的方式诠释着非遗的魅力

传播非遗    传承美丽

用真心呵护文化遗产

酱油制作技艺

      寻乌酱油以其色泽鲜艳，酱香浓郁，酱体醇厚，经久不坏，在各乡镇享有很高的声誉，这与它用料精细、制作讲究而闻名。

      其制作方法：以优质黄大豆、大乌豆和多种中草药为原料，在传统酿造基础上，采用封缸、倒缸和操缸三结合，沿用特色古法、日晒夜露六至八个月才可上市。它具有浓度高，烹调不酸，味鲜色佳，醇香可口，粘沾性强，久不沉淀、不浮白、不变味特点，是凉拌热炒，烹调佳肴的优质调味品。

国民之魂，文以化之

国家之神，文以铸之

加大力度开展非遗保护和传承

红土地上的文化根脉得以赓续与弘扬

散发出浸润人心的时代之光

来源：寻乌融媒