【寻乌不寻常】客家韵·非物质文化遗产——项山贡糯酒制作技艺

客家韵、红土风、东江源、橘乡情

是我县创新塑造的四大品牌

其中，客家韵，是记忆，是乡愁，更是神往

在“客家韵”品牌打造中

非物质文化遗产是珍贵的历史财富

是民族古老生命记忆的延续

东江源头，武夷山下

寻 乌

以独有的方式诠释着非遗的魅力

传播非遗    传承美丽

用真心呵护文化遗产

项山贡糯酒制作技艺

      赣南客家人好酒，由来已久。据史载，早在宋代前，赣南客家人就流传着客家酒文化。而寻乌项山糯米酒，是利用生产于项山的糯米、项山的山泉水和特制酒饼（粬），采用古代传统制作方法使用酒曲发酵酿制而成，该酒色泽金黄清澈透明，酒香纯浓，悠远飘溢，酒味纯正清气，绝无混杂，喝之无觉，喝后无伤，具备各种营养成分，是老少皆宜的滋补佳品。

      项山乡卢屋村盛产的糯米曾是清代贡品，毛泽东在《寻乌调查》中也赞赏过“项山糯”，称其是糯中精品，米香质软、滑润带粘、晶亮不干。同时，古代传统中医认为，产妇在生完孩子后气血两虚，喝一些米酒可以温补阳气，祛湿祛寒，抵御寒邪入侵，活血化瘀，疏通经络，健脾养胃，增加乳汁的功效。项山贡糯黄酒，香气浓郁，甘甜味美，还是烹饪中的调味佳品，用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化，并富含氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等营养物质，可以养血补气，养颜，舒经活络，且具有抗衰老，保护心脏，活血祛寒，促进食欲，补充氨基酸，辅助医疗等功效。项山糯米酒传遍闽、粤、赣，并作为民俗食品流传至今，客民中喜丧事和节目是必不可少的最重要饮品。

国民之魂，文以化之

国家之神，文以铸之

加大力度开展非遗保护和传承

红土地上的文化根脉得以赓续与弘扬

散发出浸润人心的时代之光

来源：寻乌融媒