【寻乌不寻常】客家韵·非物质文化遗产——客乐粄制作技艺
发布时间：2022-05-17
客家韵、红土风、东江源、橘乡情
是我县创新塑造的四大品牌
其中，客家韵，是记忆，是乡愁，更是神往
在“客家韵”品牌打造中
非物质文化遗产是珍贵的历史财富
是民族古老生命记忆的延续
东江源头，武夷山下
寻乌
以独有的方式诠释着非遗的魅力
传播非遗 传承美丽
用真心呵护文化遗产
客乐粄制作技艺
客乐粄，是客家人的特色美食，表面金灿，入口香脆，香味独特。制作方法是将一定比例的粘米粉跟面粉调成糊状，并在米糊中加入适量盐，然后撒入些许芝麻、芹菜籽或酸菜、花生碎、黄豆等食材。待油锅烧至七八层热度就将裹满米糊的平底铁勺放入油锅中，炸制过程中慢慢转动平底铁勺，使米糊受热均匀，1-2分钟后，米糊自然脱离铁勺浮上油面，香脆可口的客乐粄就做炸好了。
逢年过节之时，客乐粄便是家家户户茶盘上的必备小吃，咬下去酥脆而不油腻，吃后回味无穷。
国民之魂，文以化之
国家之神，文以铸之
加大力度开展非遗保护和传承
红土地上的文化根脉得以赓续与弘扬
散发出浸润人心的时代之光
来源：寻乌融媒
