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【寻乌不寻常】客家韵·非物质文化遗产——​寻乌县绿茶制作技艺

发布时间:2022-05-18


客家韵、红土风、东江源、橘乡情

是我县创新塑造的四大品牌

其中,客家韵,是记忆,是乡愁,更是神往

在“客家韵”品牌打造中

非物质文化遗产是珍贵的历史财富

是民族古老生命记忆的延续

东江源头,武夷山下

寻乌

以独有的方式诠释着非遗的魅力

传播非遗    传承美丽

用真心呵护文化遗产


寻乌县绿茶制作技艺



      寻乌县位于江西省东南边陲武夷山与九连山余脉相交处,以山地丘陵为主,山脉众多,土质肥沃,海拔较高,常年云雾缭绕,非常适合茶叶的种植。




      寻乌绿茶是以高温杀青而未经氧化、发酵的茶种。其制作流程主要包括采摘鲜叶、杀青、揉捻、干燥等步骤。绿茶以初萌的纤嫩新芽制作,一般需在清明或谷雨前采摘,成茶俗称“明前”或“雨前”。杀青是以高温炒制工艺强化绿茶色碧香清的特点,用铁锅加热到120—140摄氏度炒杀青,转而形成“炒青”。杀青使茶叶变得柔软,以手指轻揉细捻而使之卷紧成油条状,谓之“揉捻”。揉捻有利于成品冲泡时浸出茶汁,同时缩小茶叶体积,便于贮运。最后便是炕茶,分初干、足干两过程,称拉烘,足干标准以手捻干茶成粉末状、无小颗粒为准,烘干后的绿茶就可以进入包装、贮运环节了。寻乌绿茶从茶树种植到茶叶制作全程未添加任何化学成分,常温下即可保存运输,不变质不变味。

      寻乌绿茶制作工艺是先辈智慧的结晶,是农工技艺的代表,是具有社会共识价值的原创产品,其色、香、味、形均有独特个性,颜色鲜润、干净、不含杂质,香气高雅、清新持久、味道鲜爽,滋味甘醇回甜。经过传承和创新,如今已有丹溪竹岭茶、柯珠峰的手工茶、青溪茶、龙廷阳天茶等系列绿茶。



国民之魂,文以化之

国家之神,文以铸之

加大力度开展非遗保护和传承

红土地上的文化根脉得以赓续与弘扬

散发出浸润人心的时代之光



来源:寻乌融媒