【寻乌不寻常】客家韵·非物质文化遗产——​仙人粄制作技艺

客家韵、红土风、东江源、橘乡情

是我县创新塑造的四大品牌

其中，客家韵，是记忆，是乡愁，更是神往

在“客家韵”品牌打造中

非物质文化遗产是珍贵的历史财富

是民族古老生命记忆的延续

东江源头，武夷山下

寻乌

以独有的方式诠释着非遗的魅力

传播非遗    传承美丽

用真心呵护文化遗产

仙人粄制作技艺

      江西寻乌，作为赣州市的辖县之一，位于赣闽粤三省的交界，东邻福建省武平县，西接定南县、安远县，北面与会昌县毗邻，南部则与广东省龙川县相接，自古以来便是三省交通往来的要地。又因着是武夷山与九连山的山脉交接处，地形多以丘陵山林为主，水域支流众多，土地相对肥沃，适合多种植物生长。且寻乌常年气候湿润，呈亚热带季风气候，山川秀丽，风景独好，素以“寻乌八景”等山光美色被人们所熟知。

      除此之外，寻乌还有客家摇篮之称。作为客家人南迁及回迁的重要根据地之一，寻乌最初于安史之乱后便开始陆续接纳南迁汉族，明万历四年（1576年）隶属安远县，民国三年（1914年）更名为寻邬县，随后于1957年改为寻乌并沿用至今。客家人也随着寻乌的历史几经辗转，最终一部分客家人扎根这片冬少严寒、夏无酷暑的秀美之地，辛勤劳作，展现自己的才思，客家仙人粄制作技艺便是其中之一。每逢炎夏时节，尤其是三伏天，寻乌人都会有制作仙人粄的习俗。客家仙人粄，是以仙人草这一味中药材为主要原料，经多种工序熬制而成的解暑利器，传言入伏当天吃了仙人粄，便能夏不惧暑，冬不畏寒，十分神奇。

      客家仙人粄在制作时需要将干燥的仙人草进行熬煮、过滤，倒入适量的蕉芋粉继续加热，其间不断搅拌，待到汤液开始粘稠，气泡厚重时，捞出放在碗中冷却，吃时按需切成小块，放入糖浆、蜂蜜等配料，这便是一碗清凉回甘的仙人粄了。

      作为寻乌人的夏日消暑美食之一，客家仙人粄的制作技艺流传几百年从未间断，选材用料上就地取材，将寻乌当地的食材与情怀浓缩进这一碗清透之中，所呈现的不仅仅是寻乌客家人对于美食的讲究与追求，更有寻乌人适应自然、张弛有度的生活态度。在文旅深度融合的背景下，来往游客品尝客家仙人粄的同时，也领略到当地独特的风土人情。

国民之魂，文以化之

国家之神，文以铸之

加大力度开展非遗保护和传承

红土地上的文化根脉得以赓续与弘扬

散发出浸润人心的时代之光

来源：寻乌融媒