中国（寻乌）·客家灰水粄制作大赛暨客家美食文化节初赛隆重举办！

      为了喜迎党的二十大胜利召开，进一步打响寻乌“客家韵、红土风、东江源、橘乡情”四大品牌。6月30日上午，中国（寻乌）·客家灰水粄制作大赛暨客家美食文化节初赛在南桥镇高排村大夫第隆重举办，这对加强我县客家文化交流，弘扬客家美食文化，传承客家文明与精神有着深刻意义。

      大赛以“喜迎二十大 留住乡愁味”为主题，由中共寻乌县委、寻乌县人民政府主办，寻乌县委宣传部、寻乌县文广新旅局承办。县政府副县长李秀红出席了大赛仪式并致辞，中国国际文化交流中心（“一带一路”创新发展合作中心）主任张刚福宣布客家灰水粄制作大赛初赛正式开赛。中央党校教授任志刚、县文广新旅局局长陈永红、县委宣传部副部长陈晓清、南桥镇党委书记吴九生、项山乡党委书记刘春辉、南桥镇镇长凌志伟、县文广新旅局副局长黄珊等嘉宾参加了开赛仪式。

      现场参与灰水粄制作的人员神采奕奕、胸有成竹、干净利落。一个个精致且多样的客家灰水粄在各个有力劳动的人们双手下，显得格外地具有创意性及美食感。这体现着客家人从古至今的淳朴勤劳、热情好客与传承精神，更彰显了寻乌“客家韵”的历史源远及内涵价值。

      在比赛过程，结合了寻乌客家舞龙表演、经典歌舞表演、美食品尝体验等，吸引了众多当地及周边的游客市民前来观赏、品尝，使活动更是热闹非凡。

      寻乌客家灰水粄是我县非遗美食，是一种具有客家特色的小吃，也是一种纯绿色食品，其承载着客家历史文化的经典价值，象征着客家传统文化的优秀底蕴。客家灰水粄制作过程繁琐，其入口有嚼劲，且口味多样，有香甜黏柔型，有特色酸菜馅儿、肉馅儿，有香酥油炸类等。

      大赛选址在我县南桥镇高排村大夫第，其占地6000平方米，1736年始建（清乾隆元年），至今有300年历史，是我县县级文物保护单位，现为我县打造“客家韵”品牌的经典代表。客家灰水粄制作与南桥大夫第两相呼应，突现了此次大赛对客家精神文明、客家优秀传统文化的传承与弘扬。

来源：寻乌融媒