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【寻乌不寻常】客家韵·非物质文化遗产——​客乐粄制作技艺

发布时间:2022-05-17

客家韵、红土风、东江源、橘乡情

是我县创新塑造的四大品牌

其中,客家韵,是记忆,是乡愁,更是神往

在“客家韵”品牌打造中

非物质文化遗产是珍贵的历史财富

是民族古老生命记忆的延续

东江源头,武夷山下

寻乌

以独有的方式诠释着非遗的魅力

传播非遗    传承美丽

用真心呵护文化遗产


客乐粄制作技艺


      客乐粄,是客家人的特色美食,表面金灿,入口香脆,香味独特。制作方法是将一定比例的粘米粉跟面粉调成糊状,并在米糊中加入适量盐,然后撒入些许芝麻、芹菜籽或酸菜、花生碎、黄豆等食材。待油锅烧至七八层热度就将裹满米糊的平底铁勺放入油锅中,炸制过程中慢慢转动平底铁勺,使米糊受热均匀,1-2分钟后,米糊自然脱离铁勺浮上油面,香脆可口的客乐粄就做炸好了。


      逢年过节之时,客乐粄便是家家户户茶盘上的必备小吃,咬下去酥脆而不油腻,吃后回味无穷。




国民之魂,文以化之

国家之神,文以铸之

加大力度开展非遗保护和传承

红土地上的文化根脉得以赓续与弘扬

散发出浸润人心的时代之光



来源:寻乌融媒