【寻乌不寻常】客家韵·非物质文化遗产——​珍珠粉制作技艺

客家韵、红土风、东江源、橘乡情

是我县创新塑造的四大品牌

其中，客家韵，是记忆，是乡愁，更是神往

在“客家韵”品牌打造中

非物质文化遗产是珍贵的历史财富

是民族古老生命记忆的延续

东江源头，武夷山下

寻乌

以独有的方式诠释着非遗的魅力

传播非遗    传承美丽

用真心呵护文化遗产

珍珠粉制作技艺

珍珠粉是采用优质粘米加工成珍珠大小颗粒状米粉的传统手工技艺，因其外形酷似天然珍珠而得名。

珍珠粉制作过程颇为繁琐，首先是选用地道的大米制品，将其放入水中浸泡12小时以上，浸泡完成后的大米磨成细腻的米浆，之后将米浆倒入白布内，过滤掉米浆内的水分，剩下粉块则拿去晾晒，待粉块晒干后就将其捣碎放入米筛中进行筛制。簸筛珍珠粉须掌握一定的技巧，还需两个人共同合作才能完成，一人持一百目米筛，将粉筛入下层小孔的糠筛，持糠筛者要把筛子端平，不停地旋转，使粉在筛子内滚来滚去，不断增大变圆，待其如珍珠般大小时，筛掉小颗粒，留下的就是珍珠粉。

烹饪时常以切丁的瘦肉，切碎的葱姜辅之，加入适量的油、盐、味精，一碗口感滑溜、粉味道鲜美的珍珠粉就完成了，煮好的珍珠粉外形似珍珠玲珑剔透，营养丰富，易于消化，是客家人待客、馈赠亲朋好友的上好佳品。

国民之魂，文以化之

国家之神，文以铸之

加大力度开展非遗保护和传承

红土地上的文化根脉得以赓续与弘扬

散发出浸润人心的时代之光

来源：寻乌融媒